EUROPA

UNGHERIA

Esterhazy torte. Ecco una torta che vi farà sognare: si chiama Esterhazy torte e arriva direttamente dall’Ungheria! Cinque strati di dacquoise alla nocciole farciti con una crema al burro aromatizzata anch’essa alla nocciola, il tutto ricoperto di glassa e decorato con una ragnatela di cioccolato… scommetto che avete già l’acquolina in bocca!

PORTOGALLO

Pasteis de nata. Dei pasticcini davvero golosi a base di una pasta sfoglia croccante e crema pasticcera cotta e leggermente caramellata. Pare che siano stati creati nel XIX° secolo dai monaci del Monastero dos Jeronimos, che per far fronte alle spese li vendevano in un piccolo negozio, l’unico in cui si potessero trovare. Tappa obbligata per chi va a Lisbona è la Fabrica dos pastéis de Belém, i cui dolcetti artigianali sono gli unici a poter portare la denominazione originale.

GRECIA

Loukoumades. I loukoumades sono delle golosissime frittelle tipiche della cucina greca, turca e araba. L’impasto è simile a quello delle ciambelle; viene versato in olio bollente a piccole cucchiaiate per formare delle palline che, una volta dorate, vengono servite ricoperte di miele caldo, cannella e noci sbriciolate o semi di sesamo tostati. Semplicemente irresistibili!

POLONIA

Bird’s milk cake. Inizialmente questa torta era un cioccolatino ripieno di meringa morbida, il cui nome originale è Ptasie Mleczko in polacco; poi, in epoca sovietica, il dolcetto è stato trasformato in una vera e propria torta da un pasticcere moscovita, che l’ha composta con una base soffice di pan di spagna, un alto strato di meringa morbida aromatizzata alla vaniglia e un sottile strato di cioccolato a coprire il tutto. Vi sembrerà di mangiare una nuvola!

RUSSIA

Medovik. Questo dolce scenografico si chiama medovik ed è diffuso in Russia e nei paesi dell’Ex Unione Sovietica. Gli ingredienti principali del medovik sono il miele ed il latte condensato. La lunga preparazione del medovik si deve ai vari strati di biscotto di cui è composto. Il suo ripieno cremoso e la copertura di noci  lo rendono un dessert golosissimo. Un’ultima particolarità del medovik: prima di essere servito deve stare in frigo a riposare una notte intera. 

BELGIO

Waffle. A chi non piacciono i waffle? Soprattutto se sono pieni di deliziose gocce di cioccolato belga e decorati con banane caramellate al cocco: un dolce che vi porterà in paradiso!

NORVEGIA

Krumkake. Il krumcake è un dolce di origine norvegese che si prepara solitamente durante le festività natalizie. Si tratta di una sorta di cialda arrotolata, da gustare dopo averla riempita con panna montata (o se preferite con del gelato): una veria goduria per il palato!

FINLANDIA

Runeberg’s cake. Queste deliziose tortine finlandesi devono il loro nome al poeta finlandese  Johan Ludvig Runeberg,  autore dell’inno nazionale finlandese. Leggenda vuole che il poeta mangiasse questo dolcetto tutte le mattine a colazione,  che gli veniva amorevolmente preparato dalla moglie. In Finlandia la runeberg’s cake si mangia nel mese di Gennaio, e fino al 5 febbraio, anniversario della nascita del poeta.

SPAGNA

Ensaimada de maiorca. L’impasto di questo dolce tipico dell’isola di Maiorca prevede uova, farina, zucchero, lievito, acqua e strutto. La pasta lievitata viene prima arrotolata su se stessa e poi fatta a forma di chiocciola, in modo che, una volta cotto, il dolce formi diversi strati come la pasta sfoglia. Quello classico è servito cosparso di zucchero a velo.

SVEZIA

Prinsessestarta.
Il “dolce delle principesse” è una tradizionale torta a strati svedese: è composta da un primo strato di pan di Spagna, uno di marmellata di lamponi, crema pasticcera, panna montata e infine un sottile strato di pasta di mandorle, in genere verde. La ricetta originale è apparsa per la prima volta nel 1930 sul “Libro di cucina delle principesse”, pubblicato da un professore svedese.

GERMANIA

Kasecuchen. Il cheesecake è un dolce tipicamente americano, ma avete mai provato la sua versione tedesca? Si chiama kasekuchen, è a base di quark ed è molto più leggero della sua cugina d’Oltreoceano: assaggiatelo e ne rimarrete estasiati!

CROAZIA

Kremsnita. “Se avete un problema o un disaccordo, offrite un kremšnita e tutto vi verrà perdonato!” dicono gli abitanti di Samobor. Questo è il detto relativo  a questo dessert croato, che si presenta un po’ come un millefoglie, originario della città di Samobor, cittadina vicina a Zagabria, nella Croazia centrale. Questa torta alla vaniglia, crema e panna montata è popolare in diversi stati dell’Europa centrale. Esistono molte varianti regionali che hanno in comune la pasta sfoglia e la crema alla vaniglia, molto simile alla crema pasticcera.

 

TURCHIA

Baklava. La Baklava è un dolce a base di miele e frutta secca, originario della Turchia. La sua preparazione è piuttosto lunga e laboriosa, ma il risultato è talmente delizioso che che vale la pena fare qualche sforzo!

DANIMARCA

Spandauer. Ecco la versione danese del croissant, probabilmente importata alle origini dai pasticceri austriaci. Esistono molte varianti di questa brioche, spesso è farcita con marmellata di prugne o mele, spolverata di mandorle a lamelle e ricoperta con delle belle decorazioni di glassa.

OLANDA

Deep-dish apple pie. Questa torta di mele la troverete in tutti bar e le pasticcerie di Amsterdam, ed è davvero invitante: una base di pasta brisée ricoperta di una cascata di mele unita a uvette, spezie e limone e ricoperta da un crumble croccante. Viene servita fredda, accompagnata da un generoso ciuffo di panna montata.

REPUBBLICA CECA

Bublanina. Direttamente da Praga, ecco una bellissima torta facile da rifare, con una base soffice ricoperta di fragole, prugne, mirtilli e ciliegie. Questo dolce profumato è perfetto per la colazione o per accompagnare il tè delle cinque.

INGHILTERRA

La torta Battenberg (anche chiamata Battenburg) è un dolce da forno tipico della pasticceria inglese. L’aspetto scenografico e la consistenza sofficcissima la rendono perfetta essere portata in tavola per merenda o per l’ora de tè. Rispetto alla classica sponge cake questa torta si differenzia per l’aggiunta di farina di mandorle e aroma alla mandorla che la rendono altrettanto squisita. 

AUSTRIA

Strudel. Uno scrigno delicato e friabile di pasta frolla che racchiude un cuore di sapori intensi di frutta e spezie, perfetto se servito con una pallina di gelato alla crema. Esistono anche altre varianti dello strudel come quella con l’aggiunta di mirtilli rossi o quella con le pere, ma di certo nessuno può dire quale sia la più buona!

Krapfen.

Per chi è alla ricerca di un dolce da passeggio, il Krapfen è la risposta ideale. Anche questo dolce austriaco è conosciuto in tutto il mondo, ma gustarlo sul territorio in cui è nato è un’esperienza da non perdere! Si tratta di pasta dolce lievitata, spolverata con zucchero a velo e farcita con marmellata di albicocche. In realtà ora ci sono tante varianti per la farcitura, anche a base di cioccolato o crema pasticcera, ma quella originale è con la confettura.

FRANCIA

Crème brulée. Il dessert francese per eccellenza, consiste in una crema inglese cotta e ricoperta di un sottilissimo strato di zucchero caramellato. Il primo assaggio del dolce è magico: rompere la crosta croccante di caramello per poi affondare nella crema avvolgente dal forte profumo di vaniglia. Vi farà sentire subito in un bistrot parigino!

Clafoutis alle ciliegie. Semplice e fresco, è il dolce perfetto per l’estate: si realizza con una base simile a quella delle crepes, in cui vengono tuffate, nella versione originale, delle ciliegie nere, meglio se non denocciolate per non mescolare il loro succo con l’impasto. Il nome potrebbe derivare dall’occitano clafotis, dal verbo clafir che significa “riempire” (la torta di ciliegie!). Ne esistono tante varianti con frutta diversa, tra cui una delle più celebri è il far breton, preparato con le prugne secche.

Macarons. Forse conoscete già questo mitico dolcetto francese a base di meringhe e farina di mandorle. Solitamente viene farcito con crema ganache, marmellata o crema, e poi chiuso tra due gusci di  impasto leggero.

 

ITALIA

Cannoli. Il cannolo siciliano non ha bisogno di presentazioni, è un simbolo della pasticceria italiana in tutto il mondo! Si dice che sia stato inventato dalle suore di clausura di un convento vicino a Caltanissetta, partendo da una ricetta romana elaborata dagli arabi, e inizialmente veniva preparato per Carnevale. Questo delizioso dolce è composto da una cialda arrotolata e fritta, farcita con una crema di ricotta di pecora zuccherata e arricchita con gocce di cioccolato o canditi. I cannoli più buoni? A quanto pare si trovano a Piana degli Albanesi, in provincia di Palermo.

Tiramisù. La ricetta del Tiramisù è un classico per ogni festa o ricorrenza. Il tiramisù è il dolce Italiano per eccellenza, che non ha bisogno di presentazioni né commenti. Pilastro di ogni famiglia, asso nella manica di ogni italiano alle prese con menù importanti e ospiti stranieri.